Στην ταινία επιστημονικής φαντασίας «Soylent Green» του 1973, η μόλυνση και ο υπερπληθυσμός αναγκάζουν τους Αμερικανούς να εξαρτώνται από μερίδες φαγητού και από ένα πλούσιο σε πρωτεΐνες υποκατάστατο γεύματος που παρέχει η μυστηριώδης…

Πρώτα απ’ όλα δε θα χρειάζεται να πηγαίνεις στο κατάστημα πλέον, αφού το κατάστημα θα έρχεται σε σένα. Η ελβετική εταιρία Wheelys συμπράττει αυτή τη στιγμή με συνεργάτες της στην Κίνα και αλλού για να αναπτύξει το Moby Mart, ένα κατάστημα λιανικής πώλησης που θα κινείται μόνο του και θα μπορεί να κληθεί, όπως ένα Uber, με ένα άγγιγμα στο τηλέφωνό σας. Αν είστε συνδρομητές….

Γενικά, το ρήμα “εκτυπώνω” δεν είναι ακριβώς αυτό που θα ήθελε κανείς να συνδέσει με το φαγητό. Οι τρισδιάστατοι εκτυπωτές βρίσκονται πλέον παντού, “εκτυπώνοντας” απίθανα αντικείμενα, όπως τρισδιάστατα μουσικά όργανα, αυτοκίνητα, ακόμα και όργανα του ανθρώπινου σώματος. Δεν αποτελεί έκπληξη, λοιπόν, το γεγονός ότι μπαίνουμε στην εποχή του τρισδιάστατου φαγητού.

Τα τελευταία χρόνια, οι προοδευτικοί οικολόγοι και αγρότες ασκούν έντονες πιέσεις για την προώθηση της καλλιέργειας φυκιών ως μία φιλική προς το περιβάλλον λύση σε ένα εξαιρετικά σοβαρό πρόβλημα που αναμένεται να γιγαντωθεί στις επόμενες δεκαετίες – την υπερβολική βιομηχανοποίηση της τροφής και την έλλειψη της από την άλλη μεριά. Σε κάθε περίπτωση, κάποια στιγμή η γεωργία (ξηρά) δε θα μπορεί πλέον να καλύψει τις ανάγκες του αυξημένου πληθυσμού της γης. Αυτό σημαίνει ότι θα χρειαστεί να στραφούμε στη θάλασσα.

Εάν πρόκειται να τρώμε πολλά φύκια στο μέλλον, είναι φυσικό να θέλουμε να εξερευνήσουμε διαφορετικές υφές και γεύσεις. Μπείτε στο Spherificator, μία από τις πιο ενδιαφέρουσες εξελίξεις της τεχνολογίας στον τομέα των τροφίμων τα τελευταία χρόνια. Η ιδέα είναι απλή: μετατρέψτε όλα τα τρόφιμά σας σε μοντέρνες, μικροσκοπικές, βρώσιμες σφαίρες. Η σφαιροποίηση υπάρχει ως ιδέα εδώ και λίγο καιρό, τόσο ως τέχνασμα της μοριακής γαστρονομίας, όσο και ως διαδικασία βιομηχανικής επεξεργασίας τροφίμων.

Όλοι μιλούν για την επικείμενη επανάσταση των ρομπότ και οι υπηρεσίες τροφίμων θεωρούνται ως μία από τις βιομηχανίες που είναι πιο ευάλωτες στην αυτοματοποίηση. Στον τομέα του fastfood, τα ρομπότ εμπλέκονται πλέον στην παραγωγή των πάντων, από μπέργκερ μέχρι πίτσα και σούσι. Τελευταία, οι εταιρίες τροφίμων αναπτύσσουν ολόκληρα μοντέλα εστιατορίων, στα οποία δεν εμπλέκονται πουθενά άνθρωποι. Το ιαπωνικό ξενοδοχείο και εστιατόριο Henn-Na, έξω από το Ναγκασάκι, χρησιμοποιεί ρομπότ ως σεφ, σερβιτόρους και μπάρμεν.