Slider
ΣΓΑΙΡΟΠΟΙΗΣΗ-ΦΑΓΗΤΟΥ

Σφαιροποιήστε το φαγητό σας

Εάν πρόκειται να τρώμε πολλά φύκια στο μέλλον, είναι φυσικό να θέλουμε να εξερευνήσουμε διαφορετικές υφές και γεύσεις. Μπείτε στο Spherificator, μία από τις πιο ενδιαφέρουσες εξελίξεις της τεχνολογίας στον τομέα των τροφίμων τα τελευταία χρόνια. Η ιδέα είναι απλή: μετατρέψτε όλα τα τρόφιμά σας σε μοντέρνες, μικροσκοπικές, βρώσιμες σφαίρες.

Η σφαιροποίηση υπάρχει ως ιδέα εδώ και λίγο καιρό, τόσο ως τέχνασμα της μοριακής γαστρονομίας, όσο και ως διαδικασία βιομηχανικής επεξεργασίας τροφίμων. Για αρκετά χρόνια, μία μικρή εταιρία στο Κεμπέκ, η Imperial Caviar & Seafood παρασκευάζει ένα υποκατάστατο για το χαβιάρι για χορτοφάγους που ονομάζεται Kelp Caviar, μετατρέποντας τα φύκια σε “μαργαριτάρια”- μικροσκοπικές μπαλίτσες από τζελ, γεμισμένες με υγρό (οι ενημερωμένοι χημικοί θα παρατηρήσουν ότι η τεχνολογία βασίζεται σε μία παλιά τεχνική βασισμένη σε ασβέστιο και αλγινικό άλας).

Η Imperial έφερε πρόσφατα τη διαδικασία στην καταναλωτική αγορά, όταν ανέπτυξε μία φορητή συσκευή για την κουζίνα. Δεν είναι όμως μόνο για φύκια. Το μηχάνημα μπορεί να μετατρέψει σχεδόν κάθε βρώσιμο συστατικό – φρούτα, λαχανικά, πρωτεΐνες – σε εύπεπτα σφαιρίδια τροφίμων.

Πηγή: www.mathimatamageirikis.gr

Περισσότερα νέα