Στο The Foodies
μοιραζόμαστε
το πάθος
για υγιεινή
διατροφή,
vegan συνταγές,
μικρά μυστικά
ευεξίας
και πολλά ακόμα
για μια ζωή
γεμάτη γεύση

Slider
TOFU_750Χ500

Τόφου: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζεις!

Τα τελευταία χρόνια, με την άνοδο της χορτοφαγίας στο δυτικό κόσμο, ακούμε όλο και πιο συχνά για συνταγές που έχουν σαν βάση τους το τόφου. Τι είναι όμως το προϊόν αυτό και πώς παρασκευάζεται; Είναι άραγε καινούριο τρόφιμο ή μήπως πρόκειται για συνταγή με μακρά ιστορία;

Ιστορία του τόφου:

Η ιστορία του tofu χάνεται στα βάθη των αιώνων, περίπου 2000 χρόνια πριν. Ως πατρίδα του αναγνωρίζεται ευρέως η Κίνα, παρόλα αυτά οι ιστορικοί διαφωνούν για το πώς ακριβώς έγινε η εφεύρεσή του.  Η πιο διάσημη εκδοχή της ιστορίας είναι ότι ο πρίγκιπας Liú Ān (179–122 π.Χ.) της δυναστείας των Χαν εφηύρε το tofu, ενώ μία άλλη εκδοχή, θέλει τους Κινέζους να δανείζονται τις μογγολικές πρακτικές παρασκευής τυριού και να τις εφαρμόζουν στο γάλα σόγιας, παρασκευάζοντας με αυτόν τον τρόπο ένα αντίστοιχο τυριού, αλλά με πρώτη ύλη φυτικής προέλευσης. Τέλος, μία τρίτη εκδοχή υποστηρίζει ότι το τόφου εφευρέθηκε κατά λάθος από έναν Κινέζο σεφ κατά τη διαδικασία πειραματισμών στην κουζίνα του. Κατά τον όγδοο αιώνα το τόφου εισήχθη στην γιαπωνέζικη μαγειρική αρχικά με το όνομα okabe. Το 1960 περίπου το tofu άρχισε να διαδίδεται στον δυτικό κόσμο, όταν όλο και περισσότερες ακαδημαϊκές έρευνες έδειξαν τα πολλαπλά οφέλη της κατανάλωσης σόγιας στην ανθρώπινη υγεία.

Πώς παρασκευάζεται:

Το τόφου έχει ως πρώτη ύλη τα φασόλια σόγιας, το νερό και το χυμό λεμονιού. Αν θέλουμε να φτιάξουμε τόφου στο σπίτι, η διαδικασία είναι αρκετά χρονοβόρα, αλλά όχι ιδιαίτερα δύσκολη.

Δείτε αναλυτικά πώς μπορείτε να παρασκευάσετε tofu στο σπίτι, εδώ και εδώ

Πώς χρησιμοποιείται σε συνταγές & τι αντικαθιστά;

Το τόφου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν πρώτη ύλη ή συστατικό σε δεκάδες διαφορετικές αλμυρές, αλλά και γλυκές παρασκευές. Το γεγονός ότι είναι από τη φύση του άγευστο, μας δίνει τη δυνατότητα να του δώσουμε ο, τι γεύση εμείς επιθυμούμε. Ενδεικτικά, αν μαρινάρουμε το τόφου με τον κατάλληλο τρόπο, μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας (π.χ. αντί για κιμά), τα αυγά (π.χ. αντί για ασπράδι σε ομελέτες), το τυρί (π.χ. στη σαλάτα, σε vegan τυρόπιτα ή στη δημιουργία φυτικού cottage) και πολλά άλλα.

Συνταγές με tofu από το thefoodies:

Θρεπτικά συστατικά:

To τόφου είναι εκ φύσεως πλούσιο σε πρωτεΐνη, αλλά και σε πολλά από τα απαραίτητα για τον οργανισμό μας μέταλλα, όπως είναι το ασβέστιο, ο χαλκός, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, ο φώσφορος, το σελήνιο και ο ψευδάργυρος. Ακόμα, περιέχει σημαντική ποσότητα των βιταμινών του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, Β6, Β9).

Προϊόντα στην ελληνική αγορά

Τα προϊόντα τόφου που μπορούμε να βρούμε στην ελληνική αγορά έχουν μεγάλη ποικιλία. Οι δύο μεγαλύτερες εταιρείες που προσφέρουν μεγάλη γκάμα γεύσεων, είναι η Taifun και η Lord of Tofu.

Taifun

Η εταιρεία Taifun έχει έδρα στη Γερμανία και παράγει προϊόντα τόφου. Όλα τα προϊόντα Taifun είναι vegan και πιστοποιημένα από τη Vegan Society, ενώ παράλληλα έχουν ως πρώτη ύλη τη σόγια βιολογικής προέλευσης η οποία καλλιεργείται στην Ευρώπη (Γερμανία, Αυστρία, Γαλλία). Η Taifun διαθέτει μεγάλη γκάμα προϊόντων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κάθε είδους αλμυρή παρασκευή.  Τα τόφου Taifun έχουν εκ φύσεως υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεϊνη.

Τα προϊόντα Taifun διατίθενται σε όλα τα βιολογικά και vegan παντοπωλεία (φυσικά και ηλεκτρονικά καταστήματα, καθώς και σε κάποια Super Market (ΑΒ Βασιλόπουλος, Σκλαβενίτης, e-fresh.gr).

Ενδεικτικά, μπορείτε να βρείτε τα προϊόντα της εταιρείας στα: Bamboo Vegan, Αρισμαρί και μέλι – Βιολογικό Παντοπωλείο, Στο βάθος κήπος, Green Family – Ελληνικόν, Green House Bio κ.ά.

Τα προϊόντα της Taifun

Η εταιρεία διαθέτει μεγάλη ποικιλία τόφου. Πέρα από το κλασικό φυσικό τόφου, μπορείτε να βρείτε τόφου φιλετίνι με γεύση πίτσα, τόφου λουκάνικα (μίνι και μεγάλου μεγέθους), τόφου καπνιστό, τόφου φιλετίνι γιαπωνέζικο, και τόφου με βασιλικό. Τέλος, υπάρχει και το τόφου «FETO» που περιέχει και vegan καλλιέργεια γιαουρτιού.

 Lord of Tofu

Η εταιρεία Lord of Tofu έχει την έδρα της στη Γερμανία και παράγει αποκλειστικά vegan και πιστοποιημένα βιολογικά προϊόντα, με πρώτη ύλη τη σόγια. Τα φασόλια σόγιας των προϊόντων Lord of Tofu καλλιεργούνται στην Ευρώπη (Γερμανία και Αυστρία). Η εταιρεία προσφέρει μία μεγάλη γκάμα tofu με διαφορετικές γεύσεις που μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε για να εμπλουτίσουμε κάθε αλμυρή παρασκευή! Επίσης, μην ξεχνάμε ότι το τόφου έχει εκ φύσεως υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.

Τα προϊόντα της Lord of Tofu μπορούμε να τα προμηθευτούμε από τα περισσότερα φυσικά και ηλεκτρονικά καταστήματα βιολογικών, όπως επίσης και από όλα τα vegan και vegan friendly παντοπωλεία.

Ενδεικτικά, τα βρίσκουμε στα: ΒΙΟ – ΥΓΕΙΑ, Green Family – Ελληνικόν, Στο βάθος κήπος, Bamboo Vegan, 4 seasons Organic Food Market, κ.ά.

Τα προϊόντα της Lord of Tofu:

Αν αναζητάμε νόστιμα και θρεπτικά vegan λουκάνικα, η εταιρεία Lord of Tofu προσφέρει μία ποικιλία λουκάνικων από τόφου. Κάποια από αυτά είναι τα καπνιστά λουκάνικα από τόφου, τα καπνιστά λουκάνικα από τόφου και φύκια, το τόφου τύπου χοτ ντογκ, και το τόφου με γεύση πικάντικο λουκάνικο.

Αν ψάχνουμε εναλλακτικές σε άλλα «κρεατικά», μπορούμε επίσης να προμηθευτούμε από τη Lord of Tofu τόφου με γεύση μπέικον, τόφου nuggets, τόφου «μπριζόλα», τόφου τύπου «κοτόπουλο μασάλα» καθώς επίσης και τόφου με μορφή και γεύση κιμά.

Τέλος, μην ξεχνάμε τις κλασικές γεύσεις, όπως είναι το φυσικό τόφου με κομπούχα, το τόφου με μυρωδικά μεσογείου, καθώς και το τόφου με ντομάτα και βασιλικό.

Θρεπτικά συστατικά:

To τόφου είναι εκ φύσεως πλούσιο σε πρωτεΐνη, αλλά και σε πολλά από τα απαραίτητα για τον οργανισμό μας μέταλλα, όπως είναι το ασβέστιο, ο χαλκός, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, ο φώσφορος, το σελήνιο και ο ψευδάργυρος. Ακόμα, περιέχει σημαντική ποσότητα των βιταμινών του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, Β6, Β9).

Προϊόντα στην ελληνική αγορά

Τα προϊόντα τόφου που μπορούμε να βρούμε στην ελληνική αγορά έχουν μεγάλη ποικιλία. Οι δύο μεγαλύτερες εταιρείες που προσφέρουν μεγάλη γκάμα γεύσεων, είναι η Taifun και η Lord of Tofu.

Taifun

Η εταιρεία Taifun έχει έδρα στη Γερμανία και παράγει προϊόντα τόφου. Όλα τα προϊόντα Taifun είναι vegan και πιστοποιημένα από τη Vegan Society, ενώ παράλληλα έχουν ως πρώτη ύλη τη σόγια βιολογικής προέλευσης η οποία καλλιεργείται στην Ευρώπη (Γερμανία, Αυστρία, Γαλλία). Η Taifun διαθέτει μεγάλη γκάμα προϊόντων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κάθε είδους αλμυρή παρασκευή.  Τα τόφου Taifun έχουν εκ φύσεως υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεϊνη.

Τα προϊόντα Taifun διατίθενται σε όλα τα βιολογικά και vegan παντοπωλεία (φυσικά και ηλεκτρονικά καταστήματα, καθώς και σε κάποια Super Market (ΑΒ Βασιλόπουλος, Σκλαβενίτης, e-fresh.gr).

Ενδεικτικά, μπορείτε να βρείτε τα προϊόντα της εταιρείας στα: Bamboo Vegan, Αρισμαρί και μέλι – Βιολογικό Παντοπωλείο, Στο βάθος κήπος, Green Family – Ελληνικόν, Green House Bio κ.ά.

Τα προϊόντα της Taifun

Η εταιρεία διαθέτει μεγάλη ποικιλία τόφου. Πέρα από το κλασικό φυσικό τόφου, μπορείτε να βρείτε τόφου φιλετίνι με γεύση πίτσα, τόφου λουκάνικα (μίνι και μεγάλου μεγέθους), τόφου καπνιστό, τόφου φιλετίνι γιαπωνέζικο, και τόφου με βασιλικό. Τέλος, υπάρχει και το τόφου «FETO» που περιέχει και vegan καλλιέργεια γιαουρτιού.

 Lord of Tofu

Η εταιρεία Lord of Tofu έχει την έδρα της στη Γερμανία και παράγει αποκλειστικά vegan και πιστοποιημένα βιολογικά προϊόντα, με πρώτη ύλη τη σόγια. Τα φασόλια σόγιας των προϊόντων Lord of Tofu καλλιεργούνται στην Ευρώπη (Γερμανία και Αυστρία). Η εταιρεία προσφέρει μία μεγάλη γκάμα tofu με διαφορετικές γεύσεις που μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε για να εμπλουτίσουμε κάθε αλμυρή παρασκευή! Επίσης, μην ξεχνάμε ότι το τόφου έχει εκ φύσεως υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.

Τα προϊόντα της Lord of Tofu μπορούμε να τα προμηθευτούμε από τα περισσότερα φυσικά και ηλεκτρονικά καταστήματα βιολογικών, όπως επίσης και από όλα τα vegan και vegan friendly παντοπωλεία.

Ενδεικτικά, τα βρίσκουμε στα: ΒΙΟ – ΥΓΕΙΑ, Green Family – Ελληνικόν, Στο βάθος κήπος, Bamboo Vegan, 4 seasons Organic Food Market, κ.ά.

Τα προϊόντα της Lord of Tofu:

Αν αναζητάμε νόστιμα και θρεπτικά vegan λουκάνικα, η εταιρεία Lord of Tofu προσφέρει μία ποικιλία λουκάνικων από τόφου. Κάποια από αυτά είναι τα καπνιστά λουκάνικα από τόφου, τα καπνιστά λουκάνικα από τόφου και φύκια, το τόφου τύπου χοτ ντογκ, και το τόφου με γεύση πικάντικο λουκάνικο.

Αν ψάχνουμε εναλλακτικές σε άλλα «κρεατικά», μπορούμε επίσης να προμηθευτούμε από τη Lord of Tofu τόφου με γεύση μπέικον, τόφου nuggets, τόφου «μπριζόλα», τόφου τύπου «κοτόπουλο μασάλα» καθώς επίσης και τόφου με μορφή και γεύση κιμά.

Τέλος, μην ξεχνάμε τις κλασικές γεύσεις, όπως είναι το φυσικό τόφου με κομπούχα, το τόφου με μυρωδικά μεσογείου, καθώς και το τόφου με ντομάτα και βασιλικό.

Περισσότερα νέα