Τα τελευταία χρόνια βλέπουμε να αυξάνονται στα ράφια των σουπερμάρκετ, συμβατικών και βιολογικών, αλείμματα από ξηρούς καρπούς. Εκτός λοιπόν από το ταχίνι και το φιστικοβούτυρο, εμφανίστηκαν το αμυγδαλοβούτυρο, το βούτυρο από κάσιους, σπόρους κάνναβης ή φουντούκι, και μάλιστα υπάρχουν πολλές ελληνικές εταιρείες που ειδικεύονται σε αυτά τα προϊόντα.
Τι είναι τα βούτυρα ξηρών καρπών
Στην ουσία είναι ξηροί καρποί πολτοποιημένοι, που δίνουν μια υπέροχη κρεμώδη υφή και έχουν την ίδια διατροφική αξία με τους καρπούς που χρησιμοποιήθηκαν. Οι περισσότερες εταιρείες εγκλείουν στη συσκευασία μόνο τους ξηρούς καρπούς, χωρίς επιπλέον συντηρητικά, αλάτι, ζάχαρη ή έλαια, καθιστώντας τα ιδανική λύση για όλους, ακόμα και για τα παιδιά. Επιπλέον, σε κάποιες από αυτές μπορούμε να βρούμε ακόμα και βούτυρα με μείξη ξηρών καρπών ή με κακάο.
Φιστικοβούτυρο
Το φιστικοβούτυρο είναι μια αρκετά ισορροπημένη πηγή ενέργειας και καλή πηγή πρωτεϊνών. Αποτελεί ιδανική επιλογή για άτομα με διαβήτη τύπου 2 ενώ παρέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα στον οργανισμό. Είναι επίσης υψηλό σε βιοτίνη και περιέχει αξιοπρεπείς ποσότητες βιταμίνης Β5, σιδήρου, καλίου, ψευδαργύρου και σεληνίου.
Αμυγδαλοβούτυρο
Αποτελεί μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και υγιεινών λιπαρών, που συμβάλλουν στην καλή υγεία του οργανισμού διατηρώντας φυσιολογικά τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα. Περιέχει βιταμίνη Ε που εμφανίζει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, ασβέστιο και σίδηρο.
Βούτυρο από κάσιους
Διαθέτει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ιδιαίτερα θειαμίνη και βιταμίνη Β6, οι οποίες συμμετέχουν σε πλήθος μεταβολικών διεργασιών, καθώς και βιταμίνη Ε. Περιέχει χαλκό που ενισχύει το κολλαγόνο, ψευδάργυρο και σημαντικό ποσοστό σιδήρου.
Ταχίνι
Το ταχίνι, που αποτελεί 100% αλεσμένο σουσάμι, διατηρεί όλα τα ευεργετικά συστατικά του πολύτιμου αυτού σπόρου. Το σουσάμι περιέχει πληθώρα θρεπτικών συστατικών όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και βιταμίνες K και D.
Βούτυρο κολοκυθόσπορου
Πλούσιο σε ψευδάργυρο, βιταμίνη Ε, καλά λιπαρά, φυτικές πρωτεΐνες, σίδηρο, ψευδάργυρο και αντιοξειδωτικές ουσίες. Ένα από τα σημαντικότερα συστατικά είναι το λινολεϊκό οξύ. Το λινολεϊκό οξύ είναι ένα ωμέγα-6 λιπαρό οξύ απαραίτητο για τη φυσιολογική ανάπτυξη και τη λειτουργία του εγκεφάλου, τη σφριγηλότητα και την ανάπλαση του δέρματος, την τόνωση των μαλλιών, τη ρύθμιση του μεταβολισμού, τη διατήρηση της υγείας των οστών και του αναπαραγωγικού συστήματος.
Φουντουκοβούτυρο
Το φουντουκοβούτυρο έχει εξίσου πολύ μεγάλη διατροφική αξία. Αν και είναι υψηλό σε θερμίδες, έχει πολλά θρεπτικά συστατικά και υγιή λίπη.
Βούτυρο από φιστίκια Αιγίνης
Τα φιστίκια Αιγίνης είναι ένα από τα πιο πλούσια τρόφιμα σε βιταμίνη Β6 και σε κάλιο.
Βούτυρο από σπόρους κάνναβης
Είναι μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρών, βιταμίνης Ε και μετάλλων όπως ο φώσφορος, το κάλιο, το νάτριο, το μαγνήσιο, το θείο, το ασβέστιο, ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος.
Βούτυρο από κολοκυθόσπορους
Περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά όπως τα καροτενοειδή και τη βιταμίνη Ε και αξιοπρεπή ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, καλίου, βιταμίνης Β2 και φυλλικού οξέος.
Βούτυρο από ηλιόσπορους
Περιέχει φυτοστερόλες καθώς και πληθώρα μετάλλων, όπως σελήνιο και μαγνήσιο, και βιταμινών, όπως η βιταμίνη Ε και το φυλλικό οξύ, ασκώντας προστατευτική δράση στην υγεία της καρδιάς.
Βούτυρο από λιναρόσπορο
Παρέχει μια καλή ποσότητα πρωτεϊνών, ινών και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, ενώ παράλληλα είναι πλούσια πηγή ορισμένων βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών.
Βούτυρο από πυρήνες βερίκοκου
Η Β17 που περιέχεται στο κουκούτσι του βερίκοκου έχει παρατηρηθεί ότι μπορεί να δράσει προληπτικά στην αποτροπή εμφάνισης καρκίνου.
Βούτυρο από καρύδια
Τα καρύδια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά, λινολεϊκό και α-λινολενικό οξύ, πρωτεΐνες, φώσφορο, φυλλικό οξύ, χαλκό, μαγνήσιο και κάλιο, με καλή αναλογία σε φυτικές ίνες, πολυφαινόλες, τανίνη και βιταμίνη Ε. Δίνουν ενέργεια και είναι χαμηλά σε σάκχαρα και κορεσμένα λιπαρά οξέα.
Πώς μπορούμε να τα φάμε
Μπορούμε να τα αλείψουμε στο ψωμί ή τη φρυγανιά μας, να τα προσθέσουμε στα κομμένα φρούτα ή το γιαούρτι μας. Μπαίνουν σε smoothies και μπορούν να γίνουν ένα ωραίο dressing για τις σαλάτες μας ή ένα ωραίο dip για sticks λαχανικών και κριτσίνια. Πολλοί τα βάζουν και στα γλυκά όπως το κέικ, τα μπισκότα και τις μπάρες, για να μειώσουν τη χρήση άλλων ελαίων και βουτύρων και για να τα κάνουν πιο θρεπτικά.
Παρακάτω θα βρείτε μια επιλεγμένη λίστα με ελληνικές εταιρείες από όπου μπορείτε να προμηθευτείτε εξαιρετικής ποιότητας βούτυρα ξηρών καρπών.
The Nutlers
Είναι εταιρεία από τον Βόλο που ειδικεύεται στη δημιουργία βουτύρων από ξηρούς καρπούς. Μπορείτε να βρείτε τη μεγάλη ποικιλία βουτύρων και ξηρών καρπών εδώ
Kiss the Earth
Η Kiss the Earth ξεκίνησε το καλοκαίρι του 2017 στη Χίο και ειδικεύεται στο να δημιουργεί προϊόντα-«καύσιμα» για δραστήριους ανθρώπους.
Γουμένισσες
Οι Γουμένισσες ξεκίνησαν το 2000 σε ένα μικρό εργαστήριο, και τώρα πια, με έδρα τη Θεσσαλονίκη, παράγουν μια τεράστια ποικιλία προϊόντων εμπνευσμένων από τις ελληνικές παραδοσιακές γεύσεις αλλά με σύγχρονη άποψη. Κάποια από αυτά είναι και τα βούτυρα ξηρών καρπών.
Nutorious
Η εταιρεία ιδρύθηκε το 2018 και εδρεύει στο νησί της Σάμου στην Ελλάδα. Η παραγωγή, η επεξεργασία και η εμπορία των ξηρών καρπών είναι μια δραστηριότητα που γνωρίζουν περισσότερο από 50 χρόνια. Τα προϊόντα Nutorious δεν περιέχουν χημικά πρόσθετα, ενισχυτικά ή συντηρητικά και είναι απαλλαγμένα από λακτόζη, γλουτένη και φοινικέλαιο.
Thess Nut
H Thess Nut είναι μια εταιρεία που δραστηριοποιείται στον χώρο των ξηρών καρπών από το 1983 έως και σήμερα. Ανάμεσα στα προϊόντα της θα βρείτε ακόμα και βούτυρα από macadamia και πεκάν!
ΒΙΟ-ΥΓΕΙΑ
Η ΒΙΟ-ΥΓΕΙΑ ιδρύθηκε το 2000 και είναι μία από τις πρώτες εταιρείες που ασχολήθηκαν με τα βιολογικά προϊόντα.
Βιοαγρός
Η εταιρεία Βιοαγρός Α.Ε. ιδρύθηκε το 1990 και μέχρι σήμερα αποτελεί μια από τις μεγαλύτερες ελληνικές εταιρείες βιολογικών τροφίμων προσφέροντας στους καταναλωτές προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας.
Βιολόγος
Η εταιρεία Βιολόγος ξεκίνησε το 2012, έχει έδρα την Τήνο και ειδικεύεται και στη δημιουργία βουτύρων από ξηρούς καρπούς.
Βιο-Αναγέννηση
Η εταιρεία Βιο-Αναγέννηση Α.Ε δραστηριοποιείται στον τομέα των συμπληρωμάτων διατροφής , βιολογικών τροφίμων και καλλυντικών.
Πηγές
https://www.apostoloschronopoulos.gr/voytyra-xiron-karpon-giati-prepei-na-ta-protimisoyme/
https://www.mednutrition.gr/portal/efarmoges/leksiko-diatrofis/15787-iliosporos
https://www.mednutrition.gr/portal/lifestyle/diatrofi/5175-karydia-gia-na-ginete-skliro-karydi
