
Αφράτη vegan Βασιλόπιτα!
Σε ένα μπολ χτυπάμε το ρόδι με την ζάχαρη καρύδας για 2 λεπτά.Προσθέτουμε το γάλα, το ξύσμα, τις βανίλιες και το κονιάκ. Έπειτα ρίχνουμε και το χυμό πορτοκάλι. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το ανακατεύουμε. Αφού ενωθούν όλα τα υλικά ρίχνουμε τα καρύδια και τις σταφίδες. Αδειάζουμε το μείγμα σε